Экономика:
28.10.08
Москва, Октябрь 28 (Новый Регион, Ольга Панфилова) – Финансовый кризис добрался до сферы общественного питания. С начала сентября ресторанные сети зафиксировали падение объемов продаж в среднем на 5%, пишет «Коммерсантъ». По сведениям издания, чтобы стабилизировать свое финансовое положение, крупнейшие российские ресторанные компании начали сокращать персонал. В частности, сеть кофеен «Кофе-Хауз» уволит 10% сотрудников, а ресторанный холдинг «Арпиком» (сети «Колбасофф», «Филимонова и Янкель») сократит 30% сотрудников.
На ближайшие полгода рестораторы заморозили запуск новых точек.
По мнению участников рынка, больше всего от кризиса пострадают банкетные рестораны – запросов на проведение корпоративных праздников и других массовых развлечений уже стало в два раза меньше.
Меньше всего пострадают операторы сетей фастфуда, так как цена при выборе заведения общепита может стать решающим фактором.
По данным Росстата, ресторанный рынок в этом году вырастет на 26%, достигнув оборота в $24 млрд. Однако эти прогнозы будут скоро пересмотрены в сторону понижения, признала аналитик Ренессанс Капитала» Наталья Загвоздина.
По мнению президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, в нынешних условиях можно вести речь о спаде потребления, но в целом отрасль столкнется с кризисом по-настоящему после Нового года.